• ООО ТБ Сервис

«Meet the Best»: юбилейная IFFA-2019 успешно завершилась!

В начале мая с 4 по 9 числа Франкфурт-на-Майне и Messe Frankfurt гостеприимно раскрыл свои двери всем, кто причастен к мясоперерабатывающей отрасли мира. Юбилейная 70-ая выставка IFFA-2019, проводимая под девизом «Meet the Best», была готова принять 1039 экспонентов из 49 стран. Площадь выставки составила 120 000 квадратных метров, что составляет около 17 футбольных полей и на 9% больше, чем было на IFFA-2016. Более 67 000 посетителей из 149 стран приехали на выставку с целью узнать все самые современные тенденции мясопереработки и провести переговоры с потенциальными и действующими партнерами.

IFFA — это площадка, на которой встречаются и обмениваются информацией специалисты по производству, переработке и упаковке мясной продукции.

Все ведущие мировые производители представили инновационные технологии и тенденции ориентированные на будущие решения для всех этапов цепочки мясопереработки: от убоя и переработки, до упаковки и реализации. Под девизом «Познакомься с лучшими» IFFA еще раз установила технологические ориентиры и показала весь спектр продуктов и услуг для мясного сектора - от производства до высоких технологий.

Вольфганг Марзин, президент и главный исполнительный директор Messe Frankfurt: «Вместе с отраслью мы с нетерпением ожидали фантастического IFFA-2019. Все признаки указывают на дальнейший рост. Таким образом, IFFA продолжает свою долгую историю успеха. Выставка была впервые проведена совместно с конференциями Немецкой ассоциации мясников во Франкфуртском торгово-выставочном центре в 1949 году. Мы очень гордимся тем, что за прошедшие десятилетия мы и наши партнеры из отрасли смогли сделать участие в IFFA обязательным для всей мясной промышленности».


Что нового предложила IFFA в 2019 году?


Актуальные и ориентированные на будущее: главные темы IFFA-2019

IFFA — эта выставочная платформа, на которой можно ознакомиться с новейшими инновациями и обсудить важнейшие темы и перспективы развития отрасли. В центре её внимания в 2019 году находились, прежде всего, такие темы, как «Оптимизация производства», «Ресурсная эффективность», «Безопасность продуктов питания», «Цифровые решения» и «Пищевые тренды».

Оптимизация производства — это постоянная тема мясной и пищевой промышленности, ведь оптимально отлаженные производственные процессы позволяют предприятиям отрасли экономить время и расходы на изготовление продукции. Не только при покупке нового оборудования всё большую роль играет его общая эффективность — большие потенциалы повышения эффективности можно найти и в уже имеющихся производственных линиях. Изучение возможностей ресурсной эффективности позволит предприятиям существенно сэкономить. На выставке можно было ознакомиться с многочисленными решениями, помогающими уменьшать расход энергии, воды, сырья, а также упаковочного материала. Безопасности продуктов питания в мясной промышленности всегда уделяется первоочередное внимание. Защита потребителей и их законного права на качественную, безопасную и хорошо сохраняющуюся мясную продукции стала также одной из важнейших тем выставки. Большой вклад в повышение защиты мясной продукции вносят инновационные виды упаковки, с которыми могли ознакомиться все без исключения посетители IFFA-2019.

Цифровые решения уже сейчас являются реальностью мясной промышленности. Оборудование оснащается датчиками, радиомодулями и измерительными приборами, позволяющими контролировать и улучшать производственные процессы. В рамках «smart factory» («умного завода») комплексные процессы становятся более управляемыми, снижается время простоя и ускоряется реакция на изменения, происходящие в процессе производства. В центре внимания пищевых трендов находится, прежде всего, и также сам потребитель. Новые изделия, идеи и рецепты, функциональные продукты питания и «чистое этикетирование» в сфере ингредиентов, а также всё большее распространение продуктов быстрого приготовления — все эти особенности отличают актуальное развитие мясной промышленности. Новые торговые концепции, онлайн-услуги и актуальные тренды в точке продажи также находились в центре внимания посетителей выставки.

В дополнение к инновационной продукции, которая демонстрировалась компаниями-экспонентами, устроители выставки подготовили обширную программу дополнительных мероприятий.


Синергетика: дополнительная программа мероприятия

Доклады специалистов с лучшими примерами из практики, различные выставки и конкурсы дали посетителям прекрасные возможности для получения информации, общения с коллегами и установления новых контактов. Впервые в 2019 году на выставке проводились экскурсии при поддержке гидов-специалистов, которые познакомили посетителей с продукцией отобранных производителей и поведали об их наиболее интересных инновациях.

Как всегда, кульминационным пунктом выставки IFFA стали международные соревнования качества продукции, организатором которых является Немецкое объединение торгово-ремесленных предприятий мясной промышленности.

Кроме того, Форум IFFA привнес в отрасль новые импульсы развития в сферах экономики и технологий. В разделе «IFFA Kitchen» («Кухня IFFA») посетители могли ознакомиться с современными производственными процессами.

IFFA - это площадка для демонстрации и обсуждения всего, что движет сектором в настоящее время, и указывает путь в будущее.


Чем удивили нас и всех остальных гостей выставки наши партнеры?

Беспрецедентный успех METALQUIMIA- рост показателей визитов на стенд в 2019 году составил 25 %!

METALQUIMIA - семейная испанская фирма, собственность семьи Лагарес, мировой лидер по комплексным решениям и технологиям производства вареных, маринованных и сыровяленых продуктов, представляла на выставке IFFA-2019 последние достижения в технологии для мясной промышленности, представляющие собой самое настоящее преобразование метода переработки мяса в мире.

Профессионалы мясного сектора, посетившие стенд METALQUIMIA на Выставке IFFA-2019 получили возможность узнать о будущем новых технологий мирового мясного сектора:

- более рентабельные производственные линии,

- полностью автоматизированные, с полной отслеживаемостью и контролем функционирования, подключением 4.0,

- максимальной гигиеной и безопасностью,

- специально разработанные для достижения максимальной рентабельности с полным сокращением затрат,

- предоставляющие большие конкурентоспособные улучшения мировой мясной промышленности,

- являющиеся еще одним шагом вперед в форме переработки сырья мясоперерабатывающей промышленностью.

Команда технологов METALQUIMIA все дни работы мероприятия присутствовала на стенде компании для более профессионального показа широкого ассортимента первоклассных вареных, сыровяленых и маринованных мясных продуктов, которые являются настоящим отображением последних потребительских тенденций.

Ниже перечислены некоторые из основных новинок, которые METALQUIMIA представляла на выставке IFFA в 2019 году:

1. MOVISTICK TRIPLEX 4500

Эта модель, несомненно, представляет собой инъектор для мясных продуктов (с костями или без них) с наибольшим потенциалом инъецирования в мясной промышленности на глобальном уровне. Инъектор, оснащенный 3 головками инъецирования и автопилотируемым тройным гидравлическим поршневым насосом, обеспечивает самые высокие показатели инъецирования и производительности на рынке, отличное распределение рассола, а также самый высокий выход конечного продукта с максимальной точностью, превышая легендарный показатель «200% инъецирования» за один проход, с сохранением морфологии мышц и без необходимости прокола мяса для впитывания такого значительного количества рассола.

2. MOVIPLUS 120/4000 “CLEAN LABEL”

Разработан для инъецирования продуктов с «ЧИСТОЙ ЭТИКЕТКОЙ», для специальных трудно распределяющихся рассолов, с целью обеспечения высокой точности при низком уровне инъецирования. Отличное распределение рассола при низком уровне инъецирования, полное подключение 4.0, автоматический контроль инъецирования посредством платформы DIC (DYNAMIC INJECT CONTROL), насадка-тендеризатор с регулированием по циклам для максимального извлечения белков и авангардный дизайн для оптимальной гигиены и пищевой безопасности.

3. ВЫСОКОЭФФЕКТИВНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ РАЗМОРАЖИВАНИЯ D-ICER

Использование технологии размораживания D-ICER от METALQUIMIA обеспечивает значительные преимущества, такие как быстрота, равномерность, оптимизация места, высокая производительность, пищевая безопасность и полный контроль любого этапа процесса размораживания: переменные, параметры и контроль внешней и внутренней температуры продукта.

4. 4.0 “SIGNATURE” LINE: УМНЫЙ ДИЗАЙН ВЫСОКОГО УРОВНЯ

Новая линия METALQUIMIA Signature включает инъектор MOVIPLUS 4.0, массажер TURBOMEAT 4.0 и автоматическую набивочную машину для цельномышечных продуктов TWINVAC 4.0, представленные на выставке IFFA-2019 как мировые новинки. Эта линия удостоена награды RED DOT AWARD INDUSTRIAL DESIGN 2019.

RED DOT DESIGN AWARD самая престижная международная награда в сфере дизайна, которой отмечаются не только авангардный дизайн, но и высочайший уровень качества, эффективности и эргономичности.

5. 4.0 MQCSystem: переход к электронным технологиям в сфере переработки мяса

На выставке IFFA-2019 компания METALQUIMIA представляла свою систему 4.0 MQCSystem (4.0 METALQUIMIA CONNECTIVITY SYSTEM), которая открывает обширные возможности для интерпретации и управления большими данными в сфере переработки мяса и позволяет предложить мясоперерабатывающим предприятиям на мировом уровне полный набор электронных средств для улучшения процессов и продукции, а также для повышения глобальной конкурентоспособности.

6. ВАРКА SOUS-VIDE: АКТУАЛЬНАЯ ТЕНДЕНЦИЯ METALQUIMIA

Была представлена новая, полностью автоматизированная линия варки COOKLINE 4.0, с особым упором на варку в вакууме при низкой температуре (Sous-Vide). Новая линия варки COOKLINE 4.0 включает контроль системы, позволяющий стандартизировать процессы, выбирать различные текстуры, а также улучшить хранение и органолептические характеристики продукта.

Новая линия варки от METALQUIMIA также обеспечивает целый ряд организационных преимуществ для предприятий, осуществляющих переработку пищевых продуктов, и в частности для мясоперерабатывающих предприятий, поскольку она упрощает управление продуктами и их обработку, а также предоставляет возможность включения данных в корпоративные платформы, благодаря чему процесс варки (и охлаждения) Sous-Vide переносится на уровень промышленности

7. 4.0. HD FLEXIBLE STICKS SMOKEHOUSE

METALQUIMIA выходит на рынок оборудования для производства вареных эмульгированных колбас и в качестве мировой новинки представляла на выставке IFFA-2019 автоматическую линию HD FSS (HD FLEXIBLE STICKS SMOKEHOUSE) - туннельный аппарат непрерывного действия для варки сосисок, который максимально повышает выход конечного продукта и гибкость функционирования, при меньшем уровне инвестиций и затрат на обслуживание.

Новая линия варки HD FSS включает инновационную систему транспортировки без цепи, с независимой регулировкой времени нахождения продукта в зонах варки. Линия разработана на основе полностью модульного подхода для упрощения обновления небольших установок; также имеется возможность использования модулей малой высоты для установки в уже имеющихся помещениях.

8. QDSnacks® ECOLINES на IFFA-2019

Компания METALQUIMIA представляет линии QDSnacks® ECOLINES: полностью новое решение для глобального пищевого рынка, предназначенное для производства различных видов снеков – мясных, веганских и комбинированных – на одной линии. Системы сушки с горизонтальным ламинарным потоком, применяющиеся в установке QDSnacks® ECOLINE, разработанной компанией METALQUIMIA, обеспечивают равномерную и точную дегидратацию любых типов снеков, мясных или на белковой основе.

Помимо линий по производству снеков QDSnacks® ECOLINES, компания METALQUIMIA также представила на IFFA широкий спектр новых устройств для загрузки производственных установок, среди которых выделяются экструдер низкого давления для мясных «палочек», выдвижной ленточный конвейер и устройство для загрузки соэкструдированных «палочек»

HANDTMANN

Основанная в 1954 году компания Handtmann, представленная на 1800 кв.м. выставочной площади в павильоне 12 (стенд А80) на IFFA-2019, представляла заслуживающие особого внимания вакуумные шприцы Handtmann, используемые для максимально быстрой набивки колбас. С ними процесс производства становится более эффективным и менее затратным.

Что еще ожидало посетителей на стенде HANDTMANN:

· новшества и современные технические разработки;

· цифровые решения - HDS (Handtmann Digital Solution), благодаря которым процесс производства станет проще, понятнее и доступнее;

· новейшие идеи для создания современных и концептуальных продуктов;

· различные мероприятия, проходящие в режиме онлайн: консультации со специалистами, демонстрация работы оборудования, работа «живой» кухни, дегустация продуктов и много других мероприятий.

MEAT INNOVATION IS HANDT*MADE – это девиз компании на выставке IFFA-2019. Он означает, что инновационные продукты создаются с помощью оборудования HANDTMANN.

В начале своего существования компания состояла всего из трех сотрудников во главе с ее основателем Артуром Хандманном, а ее производственная площадь занимала 120 м². Прошло более полувека и теперь можно видеть, что предприятие разрослось. Теперь она насчитывает более 700 человек персонала, а процесс производства осуществляется на территории 30 тыс. м². Это свидетельствует не просто об успехе, а и об удивительном упорстве компании в стремлении изготавливать исключительно качественную продукцию, которую выбирают и которой доверяют.

Основное направление Handtmann заключается в производстве оборудования, предназначенного для перекручивания, наполнения и порционирования мясной продукции. Чтобы соответствовать стремительному прогрессу и появлению новых веяний в области мясоперерабатывающей промышленности, компания вкладывает много финансовых средств в развитие и создание нового оборудования. Сегодня Handtmann предлагает широкий спектр продукции:

· агрегаты, предназначенные для изготовления сосисок;

· системы подачи продуктов;

· мясорубки-волчки;

· оборудование для формовки продуктов;

· установки навешивания изделий;

· системы дозирования;

· программное обеспечение.

Особенность компании – это предоставление ею возможности восстановить на заводе подержанное оригинальное оборудование компании. Для этого в городе Циттау был основан центр подержанных машин, куда можно сдать установки и агрегаты Handtmann. Там происходит разборка и капитальный профессиональный ремонт оборудования, после чего оно вновь готово к работе.


БУДЬТЕ УСТОЙЧИВЫ - SEALPAC НА IFFA-2019: термоформеры и прочее упаковочное оборудование.

Устойчивое развитие и снижение пластичности являются основными темами современной упаковочной промышленности. Это создает особые проблемы для мясного сектора, так как для большинства продуктов (например, бифштексов) до сих пор нет подходящей альтернативы для пластиковых материалов, которая может отвечать всем требованиям, таким как безопасность продукта, гигиена, удобство и коммуникация.

Компания SEALPAC – мировой лидер в области высококачественных технологий упаковывания лотков и термоформования, а также изобретатель инновационных концепций упаковки, доказывает, что даже для этого сегмента существуют устойчивые решения.

На выставке IFFA-2019 компания представила несколько ресурсосберегающих систем, основанных на картоне, для обычных применений в упаковке из кожи и модифицированной атмосферы (MAP).

FlatSkin: вакуумная упаковка, которая требует на 75% меньше пластика

Упаковочная система SEALPAC FlatSkin , впервые представленная на Interpack 2017, в настоящее время демонстрирует значительный рост на розничных полках в Европе. За короткое время это устойчивое упаковочное решение оказалось бестселлером, которое уже можно найти в десяти разных странах.

Система FlatSkin обеспечивает привлекательную презентацию высококачественных мясных продуктов. Технология отличается экологичностью, так как уменьшает количество пластика на 75% по сравнению с обычной упаковкой. Кроме того, это повышает возможность повторного использования: после вынимания продукта тонкий полимерный слой легко снимается с картона, чтобы обеспечить возможность отдельной утилизации.

Мировая премьера: решение MAP, снижающее пластичность до 40%

После успешного запуска FlatSkin компания SEALPAC разработала совершенно новую и устойчивую концепцию упаковки для классических приложений MAP. На выставке IFFA-2019 специалист по упаковке представил лоток на бумажной основе, который работает на всех упаковщиках SEALPAC серии A. Эти сервоприводы сочетают в себе высочайшую производительность с оптимальным качеством и экономичным использованием материалов. Например, SEALPAC A6 подходит для всех типов материалов и герметично закрывает до 90 лотков в минуту, в зависимости от формата лотка и его применения. Это гарантирует оптимальные производственные стандарты без колебаний качества и легко адаптируется ко всем гибким производственным требованиям. Кроме того, этот лотковый упаковщик легко интегрируется в существующие производственные линии, что делает его особенно подходящим для высокопроизводительных линий с различными партиями продуктов.

Термоформер SEALPAC PRO14: бумажная упаковка

SEALPAC также может предложить особо устойчивое решение для упаковки в рамках своей линии термоформования. Посетители выставки смогли вживую увидеть, как термоформовщик SEALPAC PRO14 «все в одном» производит упаковку для нарезанных мясных продуктов с бумажной нижней пленкой и бумажной верхней пленкой. Кроме того, этот высококлассный упаковочный автомат способен работать в различных областях - от экономичной вакуумной упаковки с гибкой пленкой до высококачественной упаковки.

Получите вдохновение: на пути к розничной торговле

«Супермаркет инноваций» SEALPAC во время IFFA снова был в самом центре внимания со стендом площадью 500 м². Здесь посетители могли открыть для себя новые и эксклюзивные инновации в упаковке со всего мира. Посетителей радовала зона живой кулинарии SEALPAC: деликатесы в микроволновой печи с инновационной паровой пленкой или тушеная курица в термоформованной упаковке, которая обеспечивает нежное мясо, - это было идеальное место, чтобы убедиться в преимуществах современных удобных решений от компании SEALPAC.


Какие тренды российской и мировой мясной индустрии прослеживались в павильонах IFFA-2019?

Российских компаний-посетителей было сравнительно небольшое число, и они приехали на выставку с конкретными задачами. Целью большинства была актуальная информация и новые предложения от производителей оборудования для мясопереработки, поскольку на многих предприятиях встали задачи замены устаревшего оборудования и автоматизация производства для получения продукции с минимальной себестоимостью при одновременном снижения роли человеческого фактора. Именно такие линии предлагают производителям мясной продукции немецкие производители, но это дорогостоящее оборудование, и оно должно служить не менее 10 лет. На сегодняшний день круг российских компаний, которые могут позволить себе подобную роскошь, сильно ограничен.


1. Тренды рынка мясоперерабатывающего оборудования

В первую очередь, собираясь на выставку, конечно, нас интересовало то, чем порадуют в этом году самые крупные мировые производители оборудования. Так уж сложилось издавна, что на отраслевых выставках, тем более такой крупной и значимой как IFFA, экспоненты стремятся показать все свои новинки и рассказать о тех инновациях, что ожидают рынок в последующие года. И в этот раз, несмотря на масштабность и количество представленных компаний, нам все же удалось выделить некоторую совокупность общих тенденций, «единой нитью» связывающих производителей оборудования со всего мира:

а) Тренд на максимальную автоматизацию производственных процессов, минимизирующую влияние человеческого фактора в непрерывном производственном цикле. Этот тренд не только отдает дань современным технологиям, без которых в мире уже не обойтись, но и приносит определенные измеримые плюсы в виде снижения производственных издержек и, как следствие, себестоимости производимых на оборудовании мясных продуктов.

б) Внедрение цифровых и интернет технологий для управления и контроля производственного процесса, сервисной и технологической поддержки производителя (в том числе дистанционной, что обеспечивает высокую оперативность реагирования на запросы производителя мясной продукции).

в) Тренд на построение интегрированных, высокопроизводительных производственных линий, обеспечивающих полный и непрерывный цикл производства: от подготовки сырья до упаковки.


2. Трансформации на мировом рынке производителей оборудования

Деловые переговоры на выставке и собственные наблюдения последних двух лет позволяют предполагать глобальные и важные трансформационные процессы, происходящие на мировом рынке мясоперерабатывающего оборудования. Все факты указывают на то, что происходят серьезные и значимые трансформации на рынке производителей оборудования, а именно происходят интеграционные, консолидационные процессы: компании объединяются в единую структуру, предлагают более широкий ассортимент оборудования, материалов, ингредиентов и т.д., становясь при этом более сильными, обладающим большими ресурсами компаниями. Под ресурсами в данном контексте мы понимаем не только финансовую составляющую, но и трудовую, маркетинговую и репутационную. Объединяясь в крупные холдинги, компании становятся более привлекательными для инвесторов, и соответственно получают гораздо больше возможностей в привлечении сторонних инвестиционных ресурсов для своих проектов. Рынок оборудования двигается к глобализации и укрупнению. Российские компании также включились в данный мировой тренд интеграции и консолидации. Например, крупная российская компания, известная на рынке мясопереработки, - Группа компаний «Перспективные технологии и ингредиенты», которая интегрировалась с мировым лидером в области производства и поставок ингредиентов компанией «Frutarom» в 2013 году, а затем и вошла в состав глобального игрока на мировом пищевом рынке - «IFF»).

В свете глобальных перемен и тенденций мелким и средним игрокам на рынке мясного оборудования будет тяжело конкурировать с крупными корпорациями, обладающими гораздо более обширными ресурсами и возможностями. В этом случае компании могут сохранить свои позиции, только заняв свою узкую нишу - предлагая рынку уникальные решения, а также быть более быстрыми и гибкими в ответах и предложениях на запросы клиентов.


3. Потребление мяса – есть ли рост?

Здоровый образ жизни (ЗОЖ), включающий вегетарианство и веганство, а также увеличение потребления фастфуда во всем мире – это те тенденции, что, несомненно, сокращают потребление натурального мяса во всем мире. И с этой тенденцией необходимо смириться. Качественное мясо — один из самых дорогих продуктов, а денег у рядового, не только российского, покупателя не много.

Скорее всего, потребление мясных продуктов в ближайшие годы в России будет иметь небольшой рост, и если не развернуться лицом к конечному потребителю, многие предприятия понесут убытки и будут вынуждены свернуть производство. Сейчас производитель мясных продуктов уже не диктует рацион конечного потребителя. Предложений на рынке стало куда больше, но денег у покупателей меньше: уже четыре года подряд доходы жителей России не растут. В борьбу за конечного потребителя активно включился большой ритейл.


4. Ритейлеры открывают собственные мясные цеха.

Многие розничные торговые сети производят собственные полуфабрикаты и занимаются мясопереработкой, начиная с обвалки туш и разделки мяса прямо в торговых центрах. В ближайшее время сети гипермаркетов будут расширять спектр продукции мясных цехов и предлагать покупателям не только охлажденные полуфабрикаты, но и мясные деликатесы. В ответ на такой рыночный тренд производители мясоперерабатывающего оборудования, в свою очередь, также учитывают данную тенденцию и готовы предложить новейшие технологические решения, предназначенные именно для этого сектора производственного рынка.


IFFA-2019 закончилась, но темп развития и вектор изменений, задаваемый таким масштабным мероприятием, продолжается. Посетители, несомненно, уехали нагруженные не только каталогами и визитками, но и самой актуальной информацией по мировой мясоперерабатывающей отрасли. Сбудутся ли прогнозы и тренды, заданные в 2019 году, мы узнаем, когда вновь соберемся на выставке IFFA в 2022 году.